成都商报客户端消息，烈日炎炎的夏天，走在乡间的小路上，耳边传来“知了、知了”的叫声……在凉山州会东县，一直都保留着抓金蝉的传统，而金蝉也成为当地一道著名的美食。
眼下，正是蝉羽化成虫的时间，大量蝉的幼虫从地里钻出爬上树，破壳而出。夜幕降临时，四川会东县鲹鱼河、姜州等乡镇的一些山林中十分热闹，成百上千的男女老少纷纷出动，一手拿着手电筒，一手提着塑料桶，穿梭在山林间，抓取破土而出的幼蝉。
连日来，成都商报记者在会东县调查发现，最近几年，金蝉的价格翻了几倍，价格不断上涨催生了一大批捕蝉者，他们前后忙碌一个多月，可带来上千元甚至几千元的收入。正是如此，山林中的蝉越来越难捉了。这也引发了人们的担忧——下一个夏天，会不会没有蝉鸣了？
吃蝉金蝉批发：油炸金蝉受欢迎一盘卖到88至120多元
金蝉，在会东也叫知了、知溜，因其具有高蛋白、高营养的特点，又被称之为“唐僧肉”。 当地人说，蝉最好吃的做法，是油炸，这样吃起来很香，而且嘎嘣脆，“如果用来煮汤，就显得有点软绵，不那么爽口了。”
面对看起来令人头皮发麻的蝉，很多当地人却说：“好吃得根本停不下来！”所以，在会东县，吃蝉已比较盛行，只要每年7至9月初金蝉上市的季节，很多人都会尝尝鲜，“把洗干净的金蝉放入油锅炸一下，撒上食盐和花椒、辣椒，吃起来香脆可口，大人小孩都喜欢吃。”而会东的一些餐馆里，一盘重量为六七两的油炸金蝉，可以卖到88至120多元。
今年以来，很多会东县城的居民发现，金蝉的价格越来越贵了，“最贵的时候卖到七十元一斤，现在也要卖五六十一斤。”即便价格上涨，但最近一段时间，在会东县城农贸市场内，却难寻金蝉的踪迹，“往年卖的人很多，今年却很少。”
28日上午，成都商报记者走访会东县的农贸市场发现，仅有四五人在卖金蝉，而有个别村民刚刚拿到市场，就被市民或者小贩收走。“今年的金蝉还是很抢手，大部分在山里就被收购了。”一些商贩道出了其中的秘密。
捉蝉：全家老小齐出动数百人上山捉蝉
与农贸市场的冷清相比，捉蝉的画面却十分火爆。28日傍晚，会东县天空阴沉，位于堵格镇境内的大黑山却十分热闹，这里距离县城有十多公里，在弯弯曲曲的山道旁，停了几百辆摩托车，还有一些小轿车，不断有成群结队的人上山，他们来此都只有一个目的——上山捉蝉。
在上山的路上，成都商报记者遇到了前来捉蝉的村民马兴座，他家就住在山下。“今天捉蝉的人还不算多喔，多的时候车辆排了一两公里。”马兴座说，因为下午刚下了大雨，所以来捉蝉的人比平时少了很多。今年8月开始，马兴座每天晚上都会和家人一起上山捉蝉。“金蝉批发我们一家来了6个人，还有两个是孩子。”马兴座等人一手提着塑料桶，一手拿着手电筒，往山林中进发。一路上，马兴座还遇到很多熟人，他说很多捕蝉的人都是来自他们村的，“好多都是全家老小出动。”
随着天色渐暗，越来越多的人聚集到山上，他们各自分开，在不同的山头展开“搜捕”。此时，捕蝉者分散在山林间，手电筒的灯光不断晃动，星星点点的灯光延绵几个山头，场面十分壮观。
蝉趣：只能抓一两个小时要赶在金蝉脱壳前
在捕蝉者的带领下，成都商报记者也跟随上山，近距离观察他们捉蝉的过程。在山林中，捕蝉者一手打着手电筒在山林间穿梭，仔细地搜寻着每一根树干，“幼蝉刚刚出土后，很多都爬到了树干的低处，这样直接用手就可以捉住。”
“刚脱壳的幼蝉也叫金蝉。”据多名捕蝉者介绍，金蝉一般生长在树木根部的土层里，在会东县，因为松林等植被丰茂，很适合金蝉生长。它们藏在土层中，靠吸食果树根的汁液生长，金蝉幼虫在地下存活3-5年左右，将要羽化时，会在夜间钻出土表，爬到树上蜕皮，然后羽化飞走，完成“金蝉脱壳”的过程。
“每天晚上只能抓一两个小时。”捕蝉者介绍，金蝉“抓捕”的有效时间，每晚只有一两个小时，“金蝉出土后，很快就会爬上树干蜕皮，一旦金蝉脱壳，翅膀硬了，就飞走了。”所以，抓蝉的时机很重要，他们通常8点左右上山，最晚10点左右就下山。
除了一些专业的捕蝉者，还有一大部分来自县城的居民，他们纯粹是来体验乐趣，捉点回家尝鲜。“我们带着孩子来捕蝉，主要是体验其中的乐趣。”会东居民赵刚说，他们不在乎捕捉多少。最令赵刚震撼的是，幼蝉破壳的瞬间，“能听到 咔 的一声，翅膀展开后，很漂亮。”这也是孩子第一次看到金蝉脱壳的全过程。
蝉价：金蝉价格节节攀升捕蝉的人越来越多
有人抓，就有人收购，而且是连夜收购。晚上10点过，捕蝉者带着收获陆续下山，在公路边就形成了数十米的收购市场，一些县城的居民也前来购买。村民段富顺上山捕蝉一个多小时，带着一小桶幼蝉下山，此时一对夫妇上前购买，以50元的价格成交，“估计有六七两，价格还是可以。”“捕蝉不需要什么技巧，一两个小时，就可以几十、上百元。”多名捕蝉者介绍，由于近年来金蝉价格节节攀升，便催生了一大批捕蝉者，他们前后忙碌一个多月，可带来上千元甚至几千元的收入。“去年，从7月初金蝉上市到9月上旬，一个多月的时间，仅卖金蝉我家就卖了4000多块。”鲹鱼河镇王家坟村的村民耿明香说。
不少村民捕捉的蝉被小贩收走。“今年价格涨了不少，价格并不便宜。”收蝉的商贩李先生告诉成都商报记者，在会东县历来有吃蝉的传统，但是以前吃的人相对较少。“以前几块钱一斤，前年价格也在二三十元一斤，今年普遍就卖到五六十一斤了。”他表示，这些蝉一部分卖给了当地市民或餐厅，还有的远销到了外地。
“现在捉的人多了，就越来越难捉了。”段富顺说，前几年，一晚上一个人可以捉好几斤，现在一晚上顶多两三斤，这还要看运气，而大多人只能捉到几两至一斤左右，“现在每天晚上，一棵树都可能被转了好几遍。”“时间长了，山里的蝉会不会消失？”不过，这样大规模的捉蝉，也引发一些当地市民的担忧，这是否会造成生态影响，没有蝉鸣的夏天会来吗？
官方回应：未对生态造成影响已采取劝导等措施
会东县林业局造林股负责人赵如刚介绍，在会东，一直有吃金蝉的传统。但是，捉蝉在最近五年开始盛行，每年7至9月蝉出土的季节，在会东县的鲹鱼河、姜州等乡镇的多个山头，每天晚上多则上千人上山捉蝉。“一方面，金蝉价格上涨，市场需求大，捉蝉的人越来越多；另一方面，不少人消费观念发生改变，追求一些另类野味，而有的人纯粹是体验乐趣。”
据他介绍，除了吃蝉，会东县还盛产蝉的“附属食品”——蝉花。蝉的幼虫在破壳羽化前，被虫草菌感染、寄生，当气候环境适宜时，吸收虫体的营养转化成菌丝体，最终虫体被菌丝体完全占具而只剩下一个躯壳。最后，菌丝体又逐渐转化、生长，从顶端分枝发芽，故而称为蝉花。这一点，有点类似于虫草，“价格每年都在涨，去年已经卖到10元一个。”
“人们上山捕蝉，是在树干上直接捕捉，不损害山林植被，而幼蝉又是在泥土中生活数年后才钻出地面羽化成虫，从这几年观察的情况来看，并未对当地生态环境造成影响。另外，从这几年监测的数据来看，这些地区蝉的种群并未减少。”赵如刚说。
“目前，我国的法律法规并没有禁止捕蝉。”赵如刚表示，为防止过度捕捉，从近日起，会东县林业局安排相关人员在主要进山路口进行宣传和劝导，呼吁大家科学文明捕蝉。“如果发现有破坏森林资源等行为，将移交森林公安进行处罚、情节严重的将被追究刑事责任。”
昆虫专家：山区蝉的数量巨大人为捕捉影响较小
“蝉是一种种群数量巨大的昆虫，捕蝉是否会造成生态影响，主要看捕捉的数量和范围。”成都华希昆虫博物馆馆长赵力表示，如果是在植被茂密的大山里面去捕捉，对生态环境影响很小，“对于山区来说，蝉大量存在，对于繁殖能力强的蝉来说，会很快形成补充。所以，在凉山这样的山区，人为捕蝉造成的影响较小，但过度人为捕捉会导致蝉的数量减少。”
“一般来说，蝉也是一种害虫，它是靠吸吮植物汁液存活。”赵力介绍，蝉的幼虫要在土中生活较长时间后，才能变成蝉。期间蝉的幼虫吸食树根的汁液，而幼蝉就脱壳而出，爬到树梢用头部腹面的长嘴插入树枝或树叶吮吸汁液。
赵力说，中国人吃蝉已经有上千年的传统，而在山里面捕的这些蝉，没有污染，是可以食用的。但是，如果是在城市的绿化道上捕蝉，这就会对生态造成一定的影响，“城市里面蝉的数量不多，所以不建议大家捕食城市里的蝉。同时，因为蝉类是以植物的根汁为食，而城市里的植物很多受过污染，所以不建议吃城市里面的蝉。”
“经科学分析，刚出土的金蝉体内含有丰富的氨 基酸、蛋白质及微量元素。食用金蝉虽对人体有益，但也要适量，市民不易多食。”另外，有医生也表示，虽然金蝉营养丰富，但并不是所有的人都适宜吃的，特别是一些过敏性体质者就不宜食用。
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来源丨成都商报
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