沉香的黑油格和黄油格是由于沉香所结油脂颜色不同导致的一些差异。与黑油格的黑褐色不同黄油咀，黄油格油脂颜色为淡黄色，哪怕油脂再多，整体的颜色也是淡黄色。
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油格沉香比之黑油格沉香更加适合用来雕刻，而且黄油格沉香的香味较之黑油格要更加明显，当然，黑奇楠不算在其中。黑油格和黄油格在熏烧时，香味也不同，黑油格大多都是浓郁的香型，而黄油格则是清新淡雅香型。黄油格沉香的外观形态各不相同，但大多是板头，品质好的黄油格价格也很高。
目前黄油格沉香基本上都是同一类的香树结出的，在结水格沉香的沉香树上都不会结出黄油格沉香。
这里不得不提与黄油格形态区别并不非常明显，但经常会被弄混淆的水格沉香。
“水格”是一种专门为沉香的形状来分的一个类别，跟“虫漏”是含义是并列的。“水格”是指枯死的白木香树经过雨水的侵蚀和浸泡，油脂经过沉淀而形成的沉香，一般的颜色呈均匀的淡黄色和土黄色，或者是黄褐色，而且重要的一点就是“水格”的油线不分明，还有的没有油线，但是其气味比其他的沉香要浓烈，木质也坚硬许多，而且大多都是沉水料。这种沉香是以颜色越鲜亮的，品质就越突出。
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