随着陈年白酒市场陈年酒的逐渐升温，越来越多的消费者会购买相应数量的收藏级别的白酒，既可作为日常饮用，也可作为藏品。最近经常有客户问我如何鉴别真假陈年白酒，还有一些新客户由于屡屡在各种渠道买到假的陈年白酒，于是就想到把自己搜集的一些老酒真假鉴别的知识和大家分享一下。
目前陈年白酒在市场上的假酒分为两种陈年酒：一种是老假酒，一种是假老酒。
“老假酒”
每个时代都少不陈年酒了山寨货，当然二三十年前也不例外。所谓“老假酒”正是二三十年前的假冒产品留存到现在，这种酒尽管从外观到内在都有一定的年份，但本质是假酒。
鉴定“老假酒”并不复杂，只要手头有真酒或经常接触真酒，那真假对比就很明显了，因为二三十年前的造假水平和造假工具相对落后，在印盒、造瓶、印标、压口、封口都留下很多明显不足。例如箱子印刷明显色彩不对、酒标无凹凸感且色彩不对、封口不规整（明显手工而非机械成型）、包装盒印刷较差、有时候对比字体的清晰度真假即可一目了然。
“假老酒”
“假老酒”即现在造的仿旧酒，以现在的设备去造当年的酒，将新酒经过做旧处理后充当老酒销售。有些客户提到他们曾在网上买到的假酒，比如茅浆窖等，这些都是小作坊做的新酒，经过外观做旧后充当老酒销售。
目前常用的做旧造假方法主要有三种：?箱子做旧；酒盒做旧；酒标做旧。鉴别“假老酒”时，可以留意观察酒盒内是否有多年存放白酒挥发留下的酒渍和霉点，此外还可以观察一下酒标，造假者大多用有色液体侵泡，这与自然陈旧的酒标有明显不同。由于现在的造假工艺先进，因此在造瓶、印标、封口等工艺上其实是很难鉴别真伪的；但由于“假老酒”走的多半都是批量销售的路线，因此购买前一定要开瓶品尝，品陈味、香型、口感，谨防上当。
接下来我为藏友介绍几点陈年白酒得几条品鉴常识，可以作为您鉴别老酒时的知识储备。
1.观色：陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。
2.闻香: 酒存放时间越长，酒的***感越弱越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、***，使闻香不够愉悦。
3.品味: 陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不***(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。
饮后：新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头。
关于老酒鉴别再举个例子，比如某宝某店家出售1988年的鸭溪窖酒售价21元每瓶，鸭溪窖酒是贵州省一级的名酒，要是真正1988年存到现在的话，市场价一瓶酒售价是1500元，21元的酒，很显然这不可能是当年留下来的，酒的成分也不得而知了。因此，郑重建议大家一定要在有资质的专业陈年老酒销售机构购买老酒，谨防各种上当。
最后，如您想亲身感知陈年老酒的神奇味道，请开瓶品饮，细细斟酌，它将成为您人生一次难得的经历。
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