▲每一门传统手工技艺糖果专卖的背后糖果专卖，都闪现着手工艺人的心血与智慧；每一个精美绝伦的瞬间都凝聚着岁月与人生的坎坷沧桑。寻找最东方千名手艺人，续一段时光在此传扬。
以物动人· 以手言心
全日本独一无二的京都，
拥有的不仅是历史悠久的文化遗产，
岁月长河中更造就了，
拥有独门秘籍的各类匠人。
在京都，无论是点心，厨房用品，
日常小物还是调味品，
都是由经历岁月沉淀而，
未曾改变过一丝一毫精湛的技艺打造而成。
如宝石般美丽的糖果--
传统与创新的京あめ（京糖）先锋Crochet
Crochet（クロッシェ）是，
源自有130年历史的「今西製菓」，
运用欧洲制糖色彩工艺，
将日式菓子对口味的极致追求，
与欧洲审美相结合的纯手工京あめ店。
在这个樱花浪漫的季节，
怎么能错过Crochet将京都八坂神社
东侧的円山公园中心的那棵著名的
「祇園枝垂桜」浓缩到小小的一颗糖里的用心。
CroChet ，
位于京都的门店隐于小巷中，
有着素色的外墙，干净的门面，
路过时你甚至可能将它忽略，
很难意识到这竟是一家糖果店，
直到你推开门走进去。
这些五彩而多样的小颗粒 ，
被装在透明的小盒中，
整齐的排列在这个小小的空间里。
它有非常多的口味和色彩
各种精致而分明的颜色
铺陈出来就是一件件艺术品
而这些糖果并不是同一时间发售的，
CroChet会根据季节和京都的天气，
制作不同配料和颜色的糖果，
在特定的时令推出。
这棵「祇園枝垂桜」可谓京都樱花的代表，
品种为「一重白彼岸枝垂桜」。
第一代于昭和22年树龄高达220年时枯死，
目前是以第一代的种子小心种植而成的第二代，
也已经有80多岁的树龄。
这款命名为祇園桜手鞠（Gion-Sakura-Temari）
的糖果在粉红的外表下隐藏的是蓝莓的酸甜滋味。
从对现代流行色的组合搭配到自如运用已渐渐被大家所遗忘的古代配色规则，据说Crochet的所运用的每一款糖的颜色都饶有深意。网罗了譬如平安时代贵族女性穿着的十二单（じゅうにひとえ Jūnihitoe，官方正式名称为五衣唐衣裳，是日本公家女性传统服饰中最正式的一种）的颜色与花纹的复杂搭配、艺妓艳丽的衣襟、17世纪欧洲宫廷的流行色等等。可谓对口味、色彩、光泽的匠心独运。
包装甚至做的比糖果更精美，
拆开的过程，
仿佛是在鉴赏一件小小的艺术品。
CroChet会根据季节，
去调整原材料温度和湿度的比重，
从而诞生不一样的口感，
所以即使是同一种食材，
在不同季节你也能感受到明显的变化。
糖果的光泽添加，
也是一个很重要的工序，
好的光泽度使糖果看起来充满诱惑力，
添加光泽度的工序会使口感变差，
CroChet却找到了一个很好的平衡点。
糖果的颜色则是参考了，
包括日本的和服配色到欧洲宫廷的色彩，
CroChet不断的尝试各种颜色组合，
制作出更多新颖的色彩搭配。
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